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长乐食堂承包企业如何制定餐饮搭配标准？诸多食堂承包运营商都有自己的营养配餐标准，受疫情影响，许多食堂开启了团餐服务、餐饮配送服务等。但是不论是团餐服务还是餐饮配送，都是免不了营养配餐、净菜加工、食材配送、食材采购这些环节。

对于在食堂用餐和采用团餐服务、餐饮配送的单位，食堂承包上如何定制餐食搭配才能够保证在工位上用餐能够和食堂用餐一样方便呢？

1、汤菜盛入盛器中不能太满，以8分满或8分半满为宜；

2、汤菜原料和汤的比例，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例；

3、清汤菜品以鲜为主，入口首先体现鲜味而后要体现咸味或其他口味，必须体现原汁原味，不能有油或油绝不能大

4、浓汤菜品以香为主，入口首先体现香味而后要有咸味或其他口味，但绝不能加油来体现，要靠汤汁熬出的鲜香味和相关佐辅料来体现

5、其他口味汤菜以突出要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味

6、甜汤菜品甜度不能太大、太浓，最好不加油

7、汤类菜如果勾芡浓稠度以原料刚好不下沉为度，不能太稠或太稀，可在允许加胡椒的汤中加少许胡椒粉来体现鲜香味；

8、质量检查过程品尝汤时，如果感觉口味正好，说明此汤菜口味重，如果口味稍轻，说明正好，如果无味要多几次，并且仔细分析。

禾花香一直致力于自有食堂承包、餐饮配送、食材配送等服务的品牌建立，在保证饭菜和服务质量的前提下，形成别人难以复制的特色，让更对人注意自己、了解自己，最终获得社会的信任。禾花香从食材采购，食材配送，团餐服务，营养配餐，净菜加工等各个方面分别着手管控，确保食堂用餐安全。禾花香在食堂承包、餐饮管理行业拥有多年的运营经验，是值得信赖的食堂承包商。

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